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Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen

Verfasser: Schwedt, Georg

Jahr: 2015

Verlag: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA

Mediengruppe: Digitale Medien

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Inhalt

Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!

Details

Verfasser: Schwedt, Georg

Jahr: 2015

Verlag: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA

E-Medium: Titel nur digital verfügbar; zum Downloaden bitte hier klicken!

ISBN: 9783527694662

Beschreibung: 235 S. Ill., graph. Darst.

Sprache: Deutsch

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